Pinglin Tie Guan Yin oolong

Kultivar: Tie Guan Yin

Datum sběru: leden 2024

Popis čaje: Čaj se pěstuje a sbírá ručně v blízkosti městečka Pinglin, v kraji New Taipei City.  

Jedná se o středně oxidovaný čaj, který je výrazně pečený. Barva nálevu je tmavě oranžová až tmavě hnědá. Vůně je příjemně pečená, nasládlá. Chuť je výrazně pečená, sladká (sušená švestka), kořeněná (skořice) a lehce svíravá. Čajový list je oproti čaji Tie Guan Yin z oblasti Shimenu, který máme rovněž v nabídce, rolován do kuliček. Tak, jak lze vidět u většiny taiwanských oolongů.

Charakteristika čaje: Železná Bohyně se na Taiwanu pěstuje v oblasti Muzha (Maokong) a Shimen (New Taipei city). Mnoho farmářů z oblasti Muzha se přemístili do okolí města Pinglin, kde začali pěstovat a zpracovávat čaj Tie Guan Yin. Hlavní důvody byly čistší vzduch, než najdete v oblasti Muzha (ta leží nadohled města Taipei) a levnější pracovní síla (pro sběr lístků).

Čaj Tie Guan Yin pěstovaný na Taiwanu se liší od čaje pěstovaném v Anxi (Fujien, Čína). Zatímco v Číně se čaj Železná Bohyně většinou nepeče a je lehce oxidován, tak taiwanská varianta tohoto čaje je tmavší a plně pečená. Takto upravená Železná Bohyně se stala synonymem pro taiwanskou variantu tohoto čaje.

Tradičním kultivarem pro zpracování čaje je kultivar Tie Guan Yin. Ten je velmi náročný na pěstování a ošetřování. Má i menší list, proto sběr lístků trvá déle než sběr jiných čajových kultivarů, které se na výrobu čaje Tie Guan Yin používají. Proto mnoho farmářů používá pro zpracování jiné čajové kultivary. To ale není případ tohoto čaje.

Doporučený způsob přípravy: Čaj Tie Guan Yin oolong patří mezi vysoce kvalitní čaje. Abyste si chuť tohoto čaje vychutnali co nejvíce, doporučujeme jeho přípravu a následné popíjení v Gaiwanu (Zhongu) nebo v menší konvičce. Do vyhřáté konvičky (gaiwanu) o objemu 150 ml vložte 4-6 gramů sypaného čaje. Lístky v konvičce zalejte vodou o teplotě 90-100 stupňů. Ihned slejte. Jedná se o tzv. nultý nálev, který se běžně nepije. Slouží k oživení čajových lístků. Zalejte opět vodou o teplotě 90-100 stupňů a nechte louhovat 60 sekund, ale klidně i trochu déle. Poté nálev slejte. Získali jste svůj první nálev. Pro každý další nálev dobu louhování prodlužujte o přibližně 10-15 sekund na každý další nálev. Tedy druhý nálev louhujte okolo 70 – 75 sekundy, třetí 80 – 90 sekund… Tímto způsobem přípravy získáte okolo 6 – 9 příjemných nálevů. Zejména druhý až čtvrtý nálev budou těmi nejlepšími.

Příprava čaje v konvici. Tento způsob přípravy je ideální, pokud nemáte příliš času nebo chuti si čaj připravit v malé konvičce (gaiwanu). Do větší konvice o objemu 300 ml vložte 4-6 gramů čaje. Zalejte vodou o teplotě 85 – 90 stupňů a nechte louhovat okolo 2 minut. Poté nálev slejte. Získali jste svůj první nálev. Druhý nálev zalejte vodou o teplotě 90 stupňů a nechte louhovat kolem dvou a půl minut. Na třetí nálev použijte vodu o teplotě 90 – 95 stupňů a louhujte okolo třech minut.

Čaj Tie Guan Yun oolong patří mezi více známé čaje.  Na Taiwanu je znám pro svoji vysokou pečenost, kdy celková doba pečení může být až 200 hodin. Jedná se o kvalitní čaj, který si vychutnáte nejvíce ve svátečních chvílích, kdy budete mít dostatek času si vychutnat jeho vytříbenou chuť a vůni.